En Pastelería Bon Dessert queremos que tus pasteles en casa sean perfectos, por eso, si deseas pasar un fin de semana agradable en casa, horneando con tus pequeños, con tu pareja o con cualquier miembro de tu familia, seguro estos trucos te servirán mucho. ¡El conocimiento es para todos! Y hoy queremos compartirlo contigo. Aplícalos al momento de hornear y verás que tendrás mejores resultados que antes. ¡A tomar nota!
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- Usa sólo ingredientes de buena calidad
La regla principal para lograr una cocción exitosa, es que todos los ingredientes sean de buena calidad. La leche, los huevos, la mantequilla, la margarina y el polvo de hornear no deben haber pasado de su fecha de caducidad. Un producto rancio utilizado en la mezcla, puede arruinar el sabor y olor de todo. Un polvo de hornear que se ha dejado en un paquete abierto durante mucho tiempo, probablemente haya perdido sus propiedades. Los ingredientes de mala calidad pueden evitar que la masa suba.
- Procura que todos los productos tengan la temperatura adecuada
Otro de los básicos a la hora de hornear, es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. No uses productos sacados directamente del refrigerador. Sácalos 1 o 2 horas antes de comenzar a amasar. Este pequeño detalle evitará que la masa se atasque y logrará que el pastel se levante de manera increíble.
- Horno precalentado: ¡lo esencial!
Esto evitará que la masa se caiga. Es importante colocar la bandeja con la masa en el horno precalentado a la temperatura adecuada. ¡Nunca pongas la masa en un horno frío!
- Usa sólo huevos frescos
Antes de agregar huevos a tu mezcla, verifica la frescura con este simple truco: Pon el huevo en el agua, si el huevo está fresco se hundirá hasta el fondo y si está rancio, flotará hacia la superficie del agua.
- Ten cuidado con el azúcar
El azúcar es un ingrediente importante, pues le da dulzor a nuestros postres, sin embargo, no puede haber ni mucha ni poca. Es mejor agregar la cantidad exacta que indique la receta. Muy poca azúcar hará que el postre sea más duro y de sabor suave, mientras que el azúcar en exceso, creará una capa oscura y dura que no es adecuada para comer.
- No saques el bizcocho de inmediato
Es muy importante que el bizcocho de tu pastel no lo saques inmediatamente después de hornearlo. Déjalo en el horno entreabierto hasta que se enfríe. Con esto lograrás que el pastel conserve su estructura ligera y esponjosa. No se caerá ni empezará a agrietarse.
- Si optas por un pastel frutal…
La fruta que se agrega a la masa tiende a caer hasta el fondo, por lo tanto, antes de agregarlas, cúbrelas con harina de trigo; también puedes poner la fruta en el fondo del molde y verter la masa sobre él. Después de hornear, bastará con dar la vuelta a la bandeja para que la fruta quede arriba. Para aplicar este método de manera exitosa, es necesario que la masa se hornee uniformemente.
- Y para que tu pastel no se derrumbe…
Otro truco de cocina para asegurarte de que tu pastel no se derrumbe, es que al final de la cocción, aumentes la temperatura en el horno durante los últimos 5 minutos. Por ejemplo, si horneas a 180 °C, aumenta la temperatura a 200 °C. Es muy importante no abrir la puerta del horno ni mover la bandeja mientras horneas.
- ¿Tu horno suele quemar los pasteles?
Si a tu horno le encanta quemar pasteles por la parte de abajo, puede burlarlo un poco. Forra una bandeja para hornear (no la de la masa) con una doble capa de papel aluminio; si ves que la masa que pones en el horno empieza a dorarse demasiado por la parte de arriba, pon una capa de papel de aluminio encima de la sartén.
- Y este es el mejor truco para cortar un bizcocho
Si quieres cortar un bizcocho por enmedio para rellenarlo de crema o merengue, puedes usar un hilo en lugar de un cuchillo. Enreda suavemente el hilo alrededor de la masa y luego comienza a apretarlo. El resultado serán dos partes iguales de pan. Un cuchillo de hilo también será ideal para esta tarea, ya que corta el bizcocho con suavidad y precisión.
Una vez que uses estos trucos, ¡verás que amarás tu pastel! Cuéntanos, ¿cómo te fue horneando con nuestros consejos? ¡Déjanos tu comentario!
